Un grupo de trabajo internacional compuesto por 23 científicos convocado por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC, por sus siglas en Inglés), vinculado a la Organización Mundial de la Salud (OMS) evaluó la carcinogenicidad (potencial cancerígeno) el consumo de café, mate y bebidas calientes.

El grupo de trabajo no encontró pruebas concluyentes de los efectos cancerígenos en el consumo de café. Sin embargo, los expertos han encontrado que el consumo de bebidas muy calientes (por encima de 65 C) son susceptibles de causar cáncer de esófago en los seres humanos. No hay evidencia concluyente sobre el consumo de mate no muy altas temperaturas.

Literatura científica y técnica sobre el tema

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